注意しておきたい、店舗開店時の
「残念な実例」

弊社には、いろいろな飲食店舗の開業希望者の方がご相談に来られます。
 

その折に、開業希望者の方が考えておられる「お店」の業種・規模（お店の広さ）・扱う商品（料理）・ターゲットとされるお客様像等を聞かせていただきます。
 

大体の方は、ご自分が経営したいと考えるお店のイメージをはっきりと持っておられますのでこの時のヒアリングによって、開業希望者の方が、どのようなお店を頭の中でイメージされているのかを、なるだけリアルに映像化していただき、こちらもその映像化したお店を把握し共有するように努めています。
 

またその後、開業希望者の方自身による情報収集や、周りからの意見によってお考えに変化がみられる場合もあります。

今回、最終的には開業できなかった残念な実例と開業するにはしたけれど長期にわたる時間のロスや予定外の出費、また精神的疲労を経験しなければならなくなった実例をご紹介します。
 

開業される方、特に初めて開業される方には、ぜひ知っておいていただきたい実例ですので、今後の注意点として記憶していただければ幸いです。

しかし数日待ってもご連絡がなく、こちらから携帯電話やご自宅に連絡しても出られないし、留守番電話にメッセージを残しても、返事はありませんでした。

Ｙ氏は予想外の事態に狼狽し、落胆されて、しかも事前に言われていたにもかかわらず先に契約してしまった痛恨の思い・・・色々な思いがあったのだと思います。

その後、Ｙ氏からはご連絡いただけなかったんです。
 

連絡が取れないまま時間が流れて、ご契約されていたはずの店舗の近くに行く用事が出来たので教えていただいていた住所を頼りに行ってみましたが、開店された様子もなくシャッターは降りたままでした。ご近所でそれとなく聞いて見ても、一時は人の出入りはあったようだが最近は、誰も人が立入るところを見たことがない。との事でした。
 

失意のうちに、店舗賃貸借契約の解約をされていたようです。
金銭的には、少なくとも1〜3か月家賃＋保証金が無駄になったはずです。
それ以上に、Ｙ氏の受けた精神的ダメージは大きかったのでは？と、思います。誠に歯痒い出来事でした。
 

確かに「造作譲渡のある居抜き店舗」で入手するのは、中古になります。
新たに造作工事した方が良いと言うご意見はもちろんあります。
 

しかし弊社がご紹介する「造作譲渡のある居抜き店舗」は現在も営業されて、お客様にご来店いただいているお店ですのでこのままの状態でも、お客様をお迎えする事は可能な「店舗」だと考えています。

もちろん、資金に余裕のある方は理想通りのお店を創られて営業されたら良いと思います。
しかしそうではない方は、とりあえず資金計画を超えない範囲で開業しご自分のお金を蓄えてから、ご自身のお金で改装等をした方が良いのでは？という考えです。
 

開店までには、予想外の出来事も多々あります。それを解決するには時間と資金が掛かってきます。なるだけ手持ちの資金は無理に使わず「温存」されておかれた方が良いですよ！

と考えます。

私が黙っているので、不安に思われたＷ氏が「どうですか？」と聞いて来られましたので「Ｗさん、これは使い物になりませんよ」と申し上げました。

「これ、ダメですか？」とさらに聞いて来られましたので「これらは使えないし、追加で撤去処分費用もかかりそうです・・・」とお伝えしました。 
 

さらに「以前のお話では、大家様の費用にて造作工事をしていただける。との事でしたけど、具体的にはどの部分をしていただけるのでしょうか？」とお聞きしました。

「店舗奥の座敷席の一部です。土台が傷んでいるので補修してもらえます」確かに傷んでましたが、これも補修だけでは不完全だと思われました。おそらくは現状が余りにもひどい状態だったので、大家様も「協力金」の支給を検討されたのでは？と考えられます。

しかし、「この状態でいいですよ」と大家様との間で店舗賃貸借契約も完了されたこの段階で、Ｗ氏が打てる手立てはほとんどありません。

ただＷ氏と大家様との関係は良好。との事なので、希望を聞いていただけるか不明ですが「色々とお願いをされてみては？」と申しました。

おそらくは、ご希望の店舗が見つかった喜びの余り、一気にご契約までされたのだと思われます。
 

その後Ｗ氏は、大家様に色々なお願い事をされましたが その全てに大家様が同意されるはずもありません。賃貸借契約は完了していますので、あくまでも「お願い」の域は出ないのです。

ひとつの「お願い」をされたら、何日か掛かってようやく返事をいただける状態でその内容もＷ氏が望んでいたものとはかけ離れた内容でした。

Ｗ氏がお願いされて、返事をいただくまでの日数が初期よりかなり長く掛かるようになっていった。との事でした。

大家様も「一体どこまで『手間』と『協力金』が掛かるのか？」と不安になって来られたのではないかと思われました。このようなやり取りが幾度も続き１〜２か月は瞬く間に過ぎ去りました。
 

その間も、Ｗ氏の思い通りにはならない胃の痛くなるような日々は続きました。

幾度かの交渉の結果、大家様が懇意にされている工務店にて全ての工事をしその一部の費用は、大家様にて負担いただくと言う条件にてようやく内装工事が執り行われました。
 

しかしその間、Ｗ氏は開業スタートの貴重な時間が奪われ、しかも開業出来ない為に長期にわたる収入のない日々が続きました。

Ｗ氏は合意に至るまでの長期にわたる苛立ちと後悔により、心身ともに疲労の限界まで達していた。との事でした。
 

ただはっきりしているのは、Ｗ氏が経験する本当の厳しさはこれからです。
開業してからが、本当の試練なのです。いかに創意工夫してお客様にご来店いただくか？ ここにこそ、情熱及び時間や費用を掛けないといけません。

開店したら終わりではありません。ここからがようやく、スタートです。